Суп из щавеля с говядиной и огурцом

Вам понадобятся:

Говядина: 500 г.

Вода: 500 мл.

Щавель: 200 г.

Картофель: 2 шт.

Огурцы: 2 шт.

Яйцо куриное: 3 шт.

Сливки 20%-ные: 125 мл.

Лук репчатый: 1 шт.

Морковь: 1 шт.

Сметана 10%-ная: 80 г

Масло сливочное: 1 ст. л.

Мука пшеничная: 1 ст. л.

Перец черный горошком: 6 шт.

Сельдерей

Соль

Укроп

Приготовление:

1. Говядину вымойте, положите в кастрюлю, залейте холод­ной водой, поставьте на сильный огонь и доведите до ки­пения. Шумовкой снимите пену. Лук, морковь и корень сель­дерея очистите, нарежьте крупными кусками и добавьте в бульон. Посолите, накройте крышкой и варите на неболь­шом огне примерно 1,5 часа (мясо должно стать очень мяг­ким). За 10 минут до окончания варки добавьте черный пе­рец. Говядину выньте из бульона и переложите в закрытую посуду. Бульон процедите в другую кастрюлю и поставьте на средний огонь.

2. Картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бульон. Варите 7 минут.

3. Щавель переберите, вымойте, обсушите бумажными сал­фетками. Половину щавеля нарежьте, положите в сотей­ник, залейте небольшим количеством бульона и доведите до кипения. Откиньте на сито, протрите в кастрюлю с про­цеженным бульоном. Продолжайте готовить на среднем огне.

4. Просейте муку. Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры. Перетрите его с мукой, добавьте сливки и размешайте, слегка взбивая, до получения однородной массы.

5. Влейте сливочную смесь в суп, перемешайте. Готовьте без крышки 7-10 минут на среднем огне.

6. Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очисти­те от скорлупы. Огурцы вымойте, нарежьте тонкой солом­кой. Отваренную говядину нарежьте небольшими кусоч­ками.

7. Оставшийся щавель без черенков нарежьте очень тонки­ми полосками. Добавьте в суп. Перемешайте и сразу же снимите с огня. Разлейте суп по тарелкам. В каждую та­релку положите несколько кусочков говядины, половину яйца и нарезанные свежие огурцы. По желанию добавьте сметану и мелконарезанную зелень укропа.