Лосось в соусе из вина, лимона и горчицы

Вам понадобятся:

Лосось: 600 г.

Вино белое сухое: 0,5 стакана

Вода: 0,5 стакана

Лимон: 1 шт.

Масло сливочное: 1 ст. л.

Сливки 10%-ные: 2 ст. л.

Желток куриный: 1 шт.

Уксус 9%-ный: 1 ст. л.

Сахар: 1 ч. л.

Горчица столовая: 1 ч. л.

Соль

Перец черный молотый

Приготовление:

1. Лосось промойте под струей воды, нарежьте на 4 куска, обсушите, сбрызните уксусом.

2. Лимон помойте в горячей воде, снимите с него тонкий слой цедры, нарежьте ее тонкой соломкой. С мякоти лимона ос­трым ножом удалите пленки.

3. В форме растопите половину сливочного масла (в микро­волновом режиме 30 секунд при мощности 800-1000 Вт), затем добавьте вино, воду, сливки и цедру лимона.

4. Рыбу натрите солью, перцем, уложите в форму, закройте крышкой, запекайте 5-6 минут при полной мощности.

5. Желток и горчицу смешайте, затем добавьте в остальную подливку. Приправьте по вкусу солью и сахаром, доведи­те до кипения (1-2 минуты при мощности 800 Вт).

6. Оставшееся масло мелко порубите и добавьте в соус.

7. Горячим соусом полейте куски лосося и украсьте мякотью лимона.