Кремлевка вегетарианская: как придерживаться?

Сегодня существует немало людей, которые придерживаются вегетарианского образа питания и придерживаться Кремлевской диеты им будет довольно сложно. Не секрет, что в их рацион входит множество блюд насыщенных углеводами и жирными растительными кислотами. Все это можно заменить соевыми продуктами и растительным белком, включив их в основу Вашего рациона. Так, например, мучные изделия и картофель можно заменить свежими овощами, а крупы и рис отлично заменяются цветной капустой.

Много полезных веществ и витаминов содержат зеленые овощи и фрукты, листья. Они низкоуглеводны и легко усваиваются организмом, а также имеют низкий гликемический индекс. Рекомендуются больше всего употреблять следующие овощи: шпинат, брокколи, салат-латук, огурцы и др. Морковку картошку и свеклу лучше исключить из рациона.

Соя прекрасно подходит вегетарианцам, либо людям, которые стараются ограничить употребление мяса и в тоже время, соблюдают Кремлевскую диету. Она является основным источником хорошо усваиваемых белков и содержит относительно немного углеводов. А вот различные виды бобовых, хотя и содержат много белков, довольно богаты углеводами. Следовательно, их придется ограничивать в меню. Абсолютно исключать их ни в коем случае нельзя, они обязательно должны присутствовать в рационе, но на период снижения веса от них, возможно, придется отказаться.

Бобовые, потребляемые умеренно (100 г., приблизительно полстакана) являются полезным заменителем белка. Несмотря на то, что 100 грамм фасоли содержат около 20 г. углеводов, а Кремлевская диета на первом этапе разрешает всего лишь 40 г углеводов в день, необходимо употреблять бобовые регулярно по 50-100 г, снижая количество углеводов из остальных источников. Важно, что в 100 граммах фасоли также содержится около 7 г. клетчатки.

Фрукты на первом этапе Кремлевской диеты ограничиваются, но в дальнейшем можно будет позволить себе несколько фруктовых перекусов в день. Следует выбирать те фрукты и ягоды, которые содержат мало углеводов.

Очень полезно употреблять продукты, богатые клетчаткой, белком и жирными кислотами, такими как не гидрогенизированное, не обработанное кокосовое, оливковое, соевое и сливочное масла. Избегайте гидрогенизированных растительных жиров, содержащихся в маргарине и обработанных салатных заправках. Полезные жиры практически не вызывают повышения сахара в крови, а белки вызывают очень незначительное увеличение.

Подытожим, какие же продукты следует употреблять вегетарианцу, следующему Кремлевской диете:

Овощи

Зеленые листовые овощи, шпинат, петрушка, разнообразные виды салата, спаржа, артишоки, побеги бамбука, зелень свеклы, кочанная капуста, цветная капуста, сельдерей (корень и листья), мангольд, листовая капуста, огурцы, брокколи, брюссельская капуста, баклажаны, цикорий, зеленые лук и чеснок, лук-порей, кольраби, грибы, зелень горчицы, бамия, перец (все виды), тыква, редис, ревень, побеги (люцерна и бобовые), стручковая и восковая фасоль, помидоры, мексиканский томат, турнепс, репа, кресс водяной, кабачки и цуккини.

Фрукты

Ацерола, авокадо, голубика, чайот, мускусная дыня, клюква, персики, малина и клубника, лесная ягода.

Орехи и семена

Миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, фундук, орехи пекан, бразильские орехи, кешью, кедровые орехи, кунжут, тыквенные и подсолнечные семечки, фисташки.

Бобовые (в ограниченном количестве)

Соевые бобы и всевозможные продукты из них, чечевица, горох, фасоль, бобы.

Молочные и белковые продукты

1. яйца, приготовленные любым способом, кроме поджаренных на транс-жирах;

2. сливки, низкоуглеводные йогурты;

3. соевое молоко, кокосовое молоко;

4. твердые сыры, такие как швейцарский, чеддар, пармезан, гауда, эдам, российский, моцарелла и другие.

Масла, жиры

Сливочное, соевое, оливковое, кокосовое, кунжутное, подсолнечное, ореховое масла, масло из авокадо.

Цельные крупы (ограниченно)

Соя, ячмень, овес, гречка, булгур, пшеничные отруби, спельта, квиноа, мамалыга, просо, дикий рис, коричневый рис изредка.

Приправы, специи

Имбирь, орегано, горчица, чеснок, оливки, уксус, перец, майонез, низкоуглеводный кетчуп, пряные травы (если нет личной непереносимости).

А вот, что можно готовить для вегетарианского стола в кремлёвке:

1. Омлеты, как простые, так и с овощами и сыром. Каждый вид сыра придает блюду свой особенный специфический оттенок, можно попробовать добавить в омлет овечий либо козий сыры.

2. Вкус зеленых овощей хорошо подчеркнут и добавят салату завершенность измельченные орешки (особенно хороши кедровые).

3. Томленые овощи с растительным творогом, заправленные травами и перцем по вкусу.

4. Отваренные и притушенные низкоуглеводные макароны с травами, брокколи, чесноком и помидорами, а также тертым сыром.

5. Отваренные и притушенные низкоуглеводные макароны с сыром и томатным соусом (без добавления сахара).

6. Овощи, приготовленные на гриле (спаржа, перец, кабачки и цуккини), маринованные в оливковом масле с солью и перцем. Можно дополнить овощи мягким козьим сыром на низкоуглеводном цельнозерновом хлебе или с низкоуглеводными макаронами.